”Real Ale” eller ”Cask Conditioned” Ale är beteckningen på brittisk, levande, handpumpad färsköl. Ölen är oftast av typen Ale, Bitter, Mild, Porter eller Stout. Men en och annan lager dyker också upp ibland.
Real_Ale_imgFaten ”primas” på bryggeriet, d.v.s. -de får en dos av socker och jäst, och ett klarningsmedel tillsätts. När vi tar upp faten till baren slår vi ett litet ventileringshål i dem och startar på så sett sekundärjäsningen. Efter 2-4 dagar när ölet jäst ut och klarnat så kopplar vi på faten och handpumpar upp ölet utan kolsyretryck.
Akkurat och systerkrogen Oliver Twist är de enda ställen i Sverige som har fått Cask Marque för den perfekta hanteringen av dessa öl.
Från gång till annan så får vi även in Real Ale från våra svenska småbryggerier.
Ölen varierar från dag till dag och under åren som gått har vi serverat upp emot tusen olika sorter.